Riisit

Aasialainen riisi on monien maiden ruokakulttuurin perusta ja tärkein energianlähde. Riisilajikkeita on lukemattomia, ja ne vaihtelevat maun, rakenteen ja käyttötavan mukaan. Japanissa ja Koreassa suositaan lyhytjyväistä, tahmeaa riisiä, joka sopii hyvin esimerkiksi sushiin. Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa käytetään useammin pitkäjyväisiä lajikkeita, kuten jasmiini- ja basmatiriisiä, jotka ovat ilmavia ja tuoksuvia. Lisäksi Aasiassa arvostetaan myös erikoisriisejä, kuten mustaa ja tahmeaa riisiä, joita käytetään makeissa ja juhlaruoissa. Riisi symboloi usein vaurautta, elämää ja yhteisöllisyyttä – ja sen rooli Aasian ruokaperinteessä on korvaamaton.