Curryt
Aasialaiset curryt muodostavat laajan ja monimuotoisen ruokaryhmän, joka vaihtelee suuresti eri maiden ja alueiden välillä. Yhteistä niille on mausteiden runsas käyttö ja syvä, kerroksellinen maku.
Intialaiset curryt perustuvat usein tomaattiin, sipuliin ja jogurttiin tai kookosmaitoon, ja ne maustetaan monilla mausteilla, kuten kurkumalla, korianterilla, jeeralla ja garam masalalla. Thaimaalaiset curryt puolestaan tunnetaan aromaattisista curry-tahnoistaan (punainen, vihreä ja keltainen curry), joissa yhdistyvät chili, sitruunaruoho, galangal ja limenlehti kookosmaidon kanssa. Japanilainen curry on miedompi ja makeampi, usein paksu kastike, jota tarjoillaan riisin kanssa.
Aasialaiset curryt voivat olla tulisia, pehmeitä tai makeita, mutta niitä kaikkia yhdistää harmoninen makujen tasapaino ja lohdullinen, lämmittävä luonne.
